飲食店でフリーターを採用するには？長く働く人材を集める求人の出し方

この記事では、東京で20年にわたり飲食・サービス業を中心に求人広告を扱ってきた代理店の視点から、飲食店がフリーターを採用するための求人の出し方を解説します。フリーターが応募先に本当に求めているものを調査データで確認したうえで、シフト量・収入の安定・時給・キャリア面という刺さる訴求ポイントと、原稿の作り方までお伝えします。

なぜ今、飲食店の採用でフリーター層を狙うべきなのか

飲食店のシフトを安定させたいなら、フリーター層は最も相性のよいターゲットです。学生や主婦・主夫が「特定の時間帯しか入れない」のに対し、フリーターは平日・土日・昼夜を問わず、まとまった時間を長期で働けるからです。繁忙期やシフトの穴を埋める中心戦力になり得ます。

実際、フリーター採用の最大のメリットとして多くの現場が挙げるのが「時間の融通が利き、長時間・長期で働いてもらえる」点です。1人がしっかりシフトに入ってくれれば、少人数の募集で店が回り、教育コストも分散されます。学生のように卒業で一斉に抜けるリスクも小さく、店のオペレーションを覚えた人材が長く残ってくれます。

つまり、フリーターは「数として存在する」うえに「飲食店が求める働き方と噛み合う」層です。問題は、この層に自店の求人を届け、応募したいと思わせる見せ方ができているかどうか。次章では、フリーターが応募先に何を求めているのかを確認します。

フリーターが応募先に本当に求めているものは何か

フリーターを集めるには、まず彼らが仕事に何を求めているかを知る必要があります。学生が「シフトの融通」「テスト期間の配慮」を重視するのに対し、フリーターは「生活を支える収入」を軸に働く先を選ぶ傾向が強いのが特徴です。ここを外すと、いくら求人を出しても響きません。

フリーターが応募先を選ぶうえで重視するのは、大きく次の3点です。①シフト量に見合う安定した収入、②シフトの融通と通いやすさ、③この先のキャリアの道筋です。とくに①は、生活費を賄う必要があるフリーターにとって死活問題で、「週2・3時間だけ」といった細切れの募集では、そもそも候補になりません。

注目したいのは、応募の決め手が「時給の高さ」単体ではないという点です。安定した収入・通いやすさ・将来の道筋、そして応募後の対応の速さ——これらを満たす店に人は集まります。裏を返せば、時給だけで勝負しようとするのは筋の悪い戦い方です。

フリーター層に刺さる3つの訴求ポイント

フリーターが求めるものが分かれば、打ち出すべき訴求も見えてきます。シフト量・時給・キャリア面の3つを、フリーターの目線で「見える化」することが応募増の鍵です。それぞれ具体的に見ていきましょう。

①シフト量と収入の安定を「見える化」する

フリーターが最初に知りたいのは「ここで月にいくら稼げるか」です。「時給1,150円」とだけ書くのではなく、「週5日・1日8時間で月収20万円以上も可能」のように、働ける量と稼げる金額をセットで示しましょう。フルタイムで働きたい人に「この店なら生活できる」と伝わることが、応募の第一歩になります。

「たくさんシフトに入りたい人歓迎」「安定して長く働きたい方にぴったり」といった一言を添えるだけでも、学生バイト向けの求人との差別化になります。逆に、細切れシフト前提の書き方だとフリーターは「ここでは食べていけない」と判断して離れてしまいます。

②時給・インセンティブの見せ方を工夫する

時給そのものを大きく上げなくても、見せ方と仕組みで魅力は高められます。たとえば「週4日以上勤務で時給＋50円」「土日・繁忙期は時給アップ」「昇給あり（半年ごとに見直し）」など、たくさん・長く働くほど得をする設計にすると、フリーターの「稼ぎたい」ニーズに直接応えられます。

時給の絶対額を上げるより、こうしたインセンティブのほうがコストをコントロールしやすく、狙った層（長時間働ける人）にピンポイントで効きます。なお、時給そのものの考え方については時給を100円上げれば応募は来る？アルバイトが集まらない飲食店の現実で詳しく解説しています。時給を動かす前に読んでおくと判断を誤りません。

③キャリア面（正社員登用・スキル）の道筋を示す

前章のデータどおり、フリーターの約3割は将来的に正社員を希望しています。「正社員登用制度あり」「店長・キッチンリーダーへの昇格実績あり」といったキャリアの道筋は、フリーターにとって大きな決め手になります。「ただのアルバイト先」ではなく「頑張れば正社員・幹部になれる場所」と伝わると、応募の質も定着率も変わります。

調理スキルや接客スキルが身につく、独立を目指す人を応援する、といった成長の要素も響きます。3つの訴求を整理すると、次のようになります。

【相談事例】フリーター採用に切り替えて長期戦力を確保した居酒屋

ここで、私たちが実際にご相談を受けたケースをご紹介します。学生アルバイト中心の体制に限界を感じていた、ある居酒屋の店長の例です。

求人原稿を拝見すると、タイトルは「ホールスタッフ募集・未経験歓迎」、条件は「週2日・1日3時間〜OK」。完全に学生・かけもち向けの見せ方になっていました。フルタイムで働きたいフリーターからすると「ここは短時間バイトの店だ」と映り、そもそも候補に入っていなかったのです。

そこで、時給は据え置いたまま、タイトルを「週5・フル歓迎／月収20万円以上可／正社員登用ありの居酒屋スタッフ」に変更。本文でも「安定して長く働きたい方歓迎」「頑張り次第で店長も目指せる」と、フリーター層に向けたメッセージを明確にしました。すると、掲載から3週間でフルタイム希望者から5件の応募があり、2名が長期戦力として定着。繁忙期のシフトの穴が解消されました。

フリーター向け求人の出し方・原稿の作り方

「誰でもいいから来てほしい」という求人には、誰も強く反応しません。フリーターを採りたいなら、フリーターだけに向けた原稿を作ることが大切です。ありがちな原稿と、フリーター向けに書き換えた原稿を比べてみましょう。

ポイントは、時給をいじらず「誰に・何を・どう見せるか」を変えただけ、という点です。この書き換えは、次の手順で誰でも進められます。

どの媒体にどう出すかで迷う場合や、そもそも応募が来ない原因を幅広く点検したい場合は、飲食店のアルバイト求人に応募が来ない！店長目線で考える10の原因もあわせてご覧ください。ターゲット設定を含む10の原因を店長目線で整理しています。

フリーター採用でよくある失敗と回避策

フリーター採用は相性のよい打ち手ですが、進め方を誤ると「採ったのにすぐ辞める」「思ったより来ない」となりがちです。よくある3つの失敗を、先回りして押さえておきましょう。

①については、フリーターこそ「長く働ける環境」を求めています。シフトを一方的に削る、雑用ばかり任せるといった扱いをすれば、当然すぐ離れます。長期戦力として尊重し、任せる仕事や役割を用意することが定着につながります。②の正社員登用は、実態が伴って初めて武器になります。「過去に登用実績あり」など具体的に書ける範囲で誠実に打ち出しましょう。

• フリーターを長期戦力として扱い、役割・裁量を用意しているか
• 「正社員登用あり」は実態（登用実績・基準）が伴っているか
• ターゲットごとに原稿を分け、フリーター専用の見せ方をしているか
• 月収イメージ・昇給・キャリアの道筋を具体的に書いているか
• 応募に当日〜翌日で連絡できる体制があるか

これらを押さえるだけで、フリーター採用の成功率は大きく変わります。採って終わりではなく、長く働いてもらう前提で環境を整えることが、結果的に採用コストの削減にもつながります。

飲食店のフリーター採用に関するよくある質問

「学生ばかりで長期戦力が採れない」「フリーター向けにどう書けばいいか分からない」——そんなときは、飲食・サービス業の採用支援を強みとする求人広告代理店にご相談ください。ネットワークプランニングは、御店の採用ターゲットと予算に合わせて、フリーター層に刺さる媒体選び・原稿づくりまでまとめてご提案します。